こんにちは、マメヒヨコです。
本日の夜ごはんは「鶏もも肉のトマトケチャップ煮」です。
今日の夜ごはんのメインはトマトケチャップ煮
今日の夜ごはんのリスト
- メイン：鶏もも肉のトマトケチャップ煮 ＋ オートミール
- サブ：イサキの白子の煮付け
- 野菜：キノコのマリネ
鶏もも肉のトマトケチャップ煮
鶏もも肉、シメジ、ニンジン、タマネギを煮込み、最後にブロッコリーとオートミールを投入してトマトケチャップで煮込んで作りました。
オートミールを入れたので、今日はご飯ものを用意せず、こちらが本日の炭水化物としていただきました。
今日の白子の煮付けのレシピ
材料
- イサキの白子 2腹（お好みの量）
- 調味料
清酒 大さじ5（75ml）
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1.5
砂糖 小さじ1 - 桃屋 きざみしょうが 小さじ2（お好み）
- 下処理用
塩 適量（小さじ1～）
下処理
- 白子の血筋などに包丁を入れ、軽く血を抜く。
- ボウルに白子を入れ、塩を振るって揉み込んで10分以上置く。
- 白子から出た汚れやヌメリを水で揉み洗いして流す。
- お湯を沸かし、白子を入れて1分ほど湯引きして冷水にとる。
作り方
- 小鍋に調味料を入れて一煮立ちさせる。
- キッチンペーパーで白子の水分をふき取ったものを小鍋に投入し、10分ほど弱火で煮る。
- お好みのサイズにカットして盛り付ける。
注意点・メモ
- 下処理をする時間が無いときは、とりあえず、塩を揉み込んで最低でも5分は置いてから水洗いをしてください。
- 魚には、アニサキスなどの寄生虫がいる可能性があります。白子にもアニサキスがいる可能性はありますので、かならず火を通してください（特に、今日使った白子は見切り品だったため、しっかり火を通しています。今回は、12分ほど煮ています）
- きざみしょうがを入れていますが、しょうがは無くても、針しょうがにしても良いです。針しょうがにすると、見た目がキレイになりますね。
最後に
今日は、初めてイサキの白子を食べました。
かなり、立派なサイズの白子だったので、食べ応えがあったのと、弾力もしっかりしていました。今日は2腹仕込んでいます。2,3日に分けていただきつつ、家族にも食べてもらおうと思います。
最近、今までの食事の量ではお腹がいっぱいいっぱいになってしまうことが多く、盛り付けている量が多いということに気づきました。
いまさらではありますが、今後は盛り付ける量を減らして食べて行こうと思います。
では、本日もごちそうさまでした。
最後までブログを読んでいただき、ありがとうございました。
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