麻婆茄子丼と中華風たまごスープの夜ごはん

こんにちは、マメヒヨコです。

本日の夜ごはんは「麻婆茄子丼」と「中華風たまごスープ」です。

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昨日作った麻婆茄子を雑穀ご飯の上に乗せています。トッピングに白髪ネギを使いました。

白髪ネギではなく、小口切りにした細ネギを散らしても良かったかもしれませんね。

もしくは、半熟ゆで卵などを乗せてみたりするのも良かったかな？　とか、色々トッピングを考えています。次麻婆系を作るときは他のトッピングを使ってみようと思います。

干しシイタケ（どんこ）を水で戻したものを刻んで、干しシイタケを戻したときに残った戻し汁は、スープの出汁に使いました。

干しシイタケと鶏がらスープの素を使った中華風スープとなっています。

事前に干しシイタケを使う予定があるとわかっている日は、前日か料理をする当日の朝のうちから水につけて冷蔵庫で戻しておくと、綺麗に戻り、戻し汁にも香りと味がしっかり付きます。

時間が無いときは、電子レンジやお湯に頼ります。

お湯を使う場合
　⇒ 熱湯に浸して30分ほど置いておく。

電子レンジを使う場合
⇒ 耐熱容器に干しシイタケの全体が被るほどの水を入れてラップをする
1分レンチン後ラップをした状態のまま粗熱を取る（干しシイタケの大きさなどにより時間は追加）

※ 干しシイタケを戻すときは、かならず事前に水で軽く洗って汚れやゴミを落としてから使います。

明日も勤務時間が早いので食事は少な目に（とは言ってもちゃんとご飯もので炭水化物を摂取）。

明日は何を食べるか、色々考えています。野菜多めな夜ごはんにしたいですね。とは言っても、葉物が高くなっているのでサラダは厳しいかもしれませんが。カット野菜を買えば少しは金額を抑えられるでしょうかね。バランスよく野菜が混ざっているので。

レタス、パプリカが最近高いので、自分で栽培したら少しは安く済ませられるかもしれませんね。家庭菜園をするのもちょっと楽しそうですし。レタスを育てるにはちょっと我が家には広さが足りないのでパプリカを候補に入れておこうかな、と思います。

では、本日もごちそうさまでした。

最後までブログを読んでいただき、ありがとうございました。

ヒヨコのマメログ